Guide détaillé du testeur d'affûtage Edge-On-Up : une révolution dans la mesure du tranchant des lames

Mon couteau est-il bien aiguisé ? L'outil qui donne une réponse précise.

Lorsqu'il s'agit d'affûter des couteaux, des outils ou des lames, la question que se pose tout affûteur est : est-ce vraiment bien aiguisé ? Les méthodes traditionnelles, comme couper du papier ou se raser les poils du bras, donnent une idée générale, mais elles restent subjectives.

Le testeur d'affûtage Edge-On-Up élimine les approximations grâce à une mesure standardisée basée sur l' échelle BESS . Que vous soyez un affûteur professionnel ou un particulier, cet outil vous garantit des résultats précis et reproductibles en grammes de force.

Qu'est-ce que le testeur de netteté Edge-On-Up ?

Le testeur d'affûtage Edge-On-Up est un appareil de précision qui mesure la force (en grammes) nécessaire pour couper un matériau d'essai certifié. Plus le chiffre est bas, plus le tranchant est fin. Cette force est affichée sur l' échelle d'affûtage Brubacher (BESS) , un système universel utilisé par les affûteurs, les fabricants et les passionnés de couteaux du monde entier.

Le testeur est disponible en trois modèles dans la série PT50 :

PT50A : Industriel
PT50B : Professionnel
PT50C : Accueil

Chaque modèle utilise les mêmes supports de test certifiés et la même méthode de test afin de garantir des résultats cohérents sur toutes les plateformes.

Comprendre l'échelle BESS (échelle de netteté des bords de Brubacher)

Créée par Mike Brubacher en 2012, l'échelle BESS offre une méthode standardisée pour évaluer le tranchant d'un outil. Elle remplace les descriptions vagues comme « tranchant comme un rasoir » ou « plutôt émoussé » par des valeurs numériques précises.

Comment fonctionne la balance BESS

Un support de test certifié (filament synthétique fin) est placé dans le dispositif.
On appuie doucement sur la lame jusqu'à ce qu'elle coupe.
La force requise est mesurée et affichée en grammes.

Tableau de référence des scores BESS

Score BESS	Niveau de netteté	Exemple
0–50	Tranchant comme un rasoir	Lame de rasoir neuve à double tranchant
50–150	Extrêmement tranchant	Couteau de cuisine ou de chasse haut de gamme
150–300	Très net	Couteaux de cuisine généraux
300–500	Assez net	Couteaux utilitaires usés
Plus de 500	Émoussé – nécessite un affûtage	Couteau à tranchant d'usine ou très usé

Échelle BESS A vs. échelle BESS C

Les premiers testeurs analogiques utilisaient l' échelle BESS A , tandis que les modèles numériques actuels utilisent l' échelle BESS C , qui est désormais la norme.

Conversion :

A à C : Ajouter 50 grammes
C à A : Soustraire 50 grammes (minimum 0)

Série Edge-On-Up PT50 : Choisir le bon modèle

PT50A – Modèle industriel

Idéal pour : coutelleries, fabricants, laboratoires
Résolution : 1 gramme
Caractéristiques : 25 lectures/s, limite de charge de 3000 g
Comprend : Les deux bancs d'essai
Garantie : 3 ans

PT50B – Modèle professionnel

Idéal pour : les affûteurs, les collectionneurs de couteaux, les menuisiers
Résolution : 5 grammes
Comprend : Fixation en aluminium
Garantie : 1 an

PT50C – Modèle domestique

Idéal pour : Affûtage en cuisine et pour les loisirs créatifs
Résolution : 25 grammes
Comprend : Système de clips jetables
Alimentation : 2 piles AAA
Compact et facile à ranger

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Comment utiliser le testeur Edge-On-Up

Installation : Placez le testeur sur une surface plane et installez le support de test.
Positionnez la lame : alignez-la avec le filament dans le dispositif de test.
Test : Appuyez doucement jusqu’à ce que la lame coupe. La force maximale est affichée en grammes.
Enregistrement : Pour une précision optimale, testez la pointe, le milieu et le talon de la lame et calculez une moyenne.
Remplacement des supports : Insérez de nouveaux fils de test certifiés par clipsage ou glissement après chaque série de tests.

Pourquoi utiliser un testeur de netteté ?

✅ Données objectives : Remplacez les méthodes de test vagues par des scores de netteté mesurables
✅ Suivi des progrès : Surveillez l'influence des méthodes d'affûtage sur la qualité du tranchant
✅ Contrôle qualité : Utile pour la revente ou les garanties de service après-vente
✅ Reproductibilité : Résultats identiques en Colombie-Britannique et à Berlin
✅ Polyvalence de l'outil : Fonctionne sur les couteaux, les ciseaux à bois, les ciseaux à bois, et même les lames de rabot.

Utilisations concrètes du testeur Edge-On-Up

🔪 Affûteurs professionnels : Garantissent des résultats constants et prouvent la qualité du tranchant de leurs produits aux clients.
🍽 Chefs et cuisiniers amateurs : Sachez quand vos couteaux de cuisine sont au top
🪓 Menuisiers : Assurez-vous que vos ciseaux à bois et vos fers de rabot soient parfaitement affûtés.
🏭 Fabricants : Effectuez des tests d'assurance qualité sur les lames de production
🏆 Compétitions d'affûtage : Utilisées dans le monde entier lors d'événements compétitifs d'affûtage

Limites à prendre en compte

Lectures ponctuelles uniquement (testez plusieurs points pour de meilleurs résultats)
Les lames dentelées sont difficiles à mesurer avec précision.
Courbe d'apprentissage initiale pour la technique appropriée
Coût récurrent du remplacement des supports d'essai
Les modèles haut de gamme peuvent être trop coûteux pour les utilisateurs occasionnels.

Foire aux questions

Q : Comment savoir si mon couteau est suffisamment aiguisé ?
A: Un score inférieur à 300 BESS est considéré comme très précis et convient à la plupart des utilisations.

Q : Puis-je tester des ciseaux ou des burins ?
R : Oui ! Les modèles PT50A et B sont suffisamment polyvalents pour tester une large gamme d'outils.

Q : À quelle fréquence dois-je le calibrer ?
R : Tous les 6 mois ou après environ 500 tests.

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Chez Axeman.ca , nous sommes convaincus que des outils bien affûtés sont des outils sûrs. Si vous souhaitez perfectionner vos techniques d'affûtage et intégrer des données à votre processus, le testeur d'affûtage Edge-On-Up est un allié précieux. Utilisez-le avec un système d'affûtage Tormek ou une lime à hache haut de gamme pour obtenir des résultats constants, mesurables et fiables.

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